我院教師佟永清副教授、蔡甯老師的研究成果《百香果皮酵素飲料研制及對運動耐力的影響》在《食品與發酵工業》（2022年9月）發表。該刊已被北京大學《中文核心期刊要目總覽》來源期刊、CA 化學文摘(美)(2022)、JST 日本科學技術振興機構數據(日)(2022)、CSCD 中國科學引文數據庫來源期刊(2021-2022年度)、WJCI 科技期刊世界影響力指數報（2021）來源期刊收錄，該刊緻力于發表食品、發酵科學與技術相關領域的原創研究論文，以及具有較高的信息價值、學術導向價值的綜述性論文，特别重視食品及其相關交叉學科的最新研究成果的報道。旨在反映食品科學與技術前沿進展及水平，推進學科專業化進程，為國内外的專家、學者、科研人員提供一個良好的傳播、分享和交流的平台。該論文是蔡甯老師（第一作者）與佟永清副教授合作研究成果，澳门新葡萄新京威尼斯為第一署名單位。
近年來，随着科技的發展帶給體育界的影響是翻天覆地的，本文作者為運動訓練一線教師及教練員，訓練時發現運動補劑具有增強訓練效率效果的作用，對于改善運動員疲勞恢複有積極影響。從現有公開文獻可知，越來越多的天然物質已被開發成具有抗運動疲勞作用的酵素運動飲料。通過動物實驗結果可知，百香果皮酵素飲料有助于提高機體 LG 與 MG 的儲備水平，減小運動時體内 LA 與 BUN 的生成，從而可增強機體的運動耐力，具有較好的抗運動疲勞作用。
原文鍊接：https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?dbcode=CAPJ&dbname=CAPJLAST&filename=SPFX20220920002&v=MzEwMDJSbjZqNTdUM2ZscVdNMENMTDdSN3FkWmVkdUZpSG1VcnZPSkZrPU5qM05kckc0SE5QTXBvMUZaT3NOWXc5TXpt
作者簡介：
蔡甯：碩士，澳门新葡萄新京威尼斯講師，主要研究領域為體育教育與訓練和科學健身。
于傲：韓國又石大學澳门新葡萄新京威尼斯在讀博士研究生，主要研究領域為體育教學研究和指導法。
佟永清：澳门新葡萄新京威尼斯副教授，主要研究領域為科學健身和運動健康促進。
